Мнение экспертов о вегетарианском питании

Позиция американской ассоциации диетологов: вегетарианское питание

J Am Diet Assoc. 2009 Jul;109(7):1266-82.

Позиция американской ассоциации диетологов заключается в том, что спланированное надлежащим образом вегетарианское питание, в том числе веганское, является здоровым, адекватным по количеству питательных веществ и может обеспечить преимущества для здоровья в профилактике и лечении некоторых заболеваний. Хорошо спланированная вегетарианская диета подходит для людей в течение всей жизни, в том числе во время беременности, периода лактации, в младенчестве, детстве и в подростковом возрасте, а также подходит спортсменам.

PubMed Abstract

Влияние вегетарианcкого и веганского питания на здоровье.

Key TJ, Appleby PN, Rosell MS. Proc Nutr Soc. 2006 Feb;65(1):35-41.

Перекрестные исследования с участием вегетарианцев и веганов показали, что они в среднем имеют относительно низкий индекс массы тела и низкую концентрацию холестерина в крови; недавние исследования также нашли более высокие концентрации гомоцистеина в крови, чем у невегетарианцев. Когортные исследования с участием вегетарианцев показали умеренное снижение смертности от ИБС (ишемической болезни сердца), но нашли лишь небольшие различия среди других основных причин смертности в сравнении с заботящимися о своем здоровье невегетарианцами из той же популяции. Исследования рака не показали четких различий в заболеваемости раком между вегетарианцами и невегетарианцами. Необходимы дополнительные данные, в частности, о здоровье веганов и о возможных последствиях для здоровья низких потреблений омега-3 жирных кислот и витамина B12. В целом, данные свидетельствуют о том, что здоровье вегетарианцев из западных стран на хорошем уровне и сопоставимо с невегетарианцами.