Прочие питательные вещества - B2, B6

Вне зависимости от типа питания некоторых людей определенные питательные вещества могут плохо или недостаточно усваиваться их организмом. Некоторые питательные вещества присутствуют в достаточных количествах в веганских рационах, основанных на разнообразных продуктах, в то время как других питательных веществ может быть недостаточно. Два примера таких веществ – это рибофлавин (витамин B2) и пиридоксин (витамин B6). Несмотря на то, что у большинства веганов нет проблем с витамином B6, у нескольких членов одной обследуемой семьи появились симптомы его дефицита (1).

Симптомы дефицита витамина B2 включают раны на губах и в уголках губ, распухшие язык и внутренности рта и дерматит (2). Витамин B2 содержится в малом количестве в наборе растительных продуктов, таких как авокадо, грибы, миндаль, листовая зелень и соевые бобы (3).

Симптомы дефицита B6 включают сонливость, утомляемость, раны во рту и распухший язык (2). Хорошими источниками витамина B6 являются бананы, белая фасоль "неви" и грецкие орехи.

Сухие завтраки, обогащенные железом, цинком и витаминами группы В, могут помочь в получении достаточного количества этих витаминов.

Некоторые ученые рекомендуют принимать мультивитамины вне зависимости от того, какому режиму питания следует человек. Я бы порекомендовал такой мультивитамин, в котором содержится от 25% до 100% суточной нормы витаминов и минеральных веществ. Витамины группы В могут приниматься в более высоких дозах. Таблетки мультивитаминов также можно ломать пополам.

Список литературы

1. Crane MG, Register UD, Lukens RH, Gregory R. "Cobalamin (CBL) studies on two total vegetarian (vegan) families" Vegetarian Nutrition 1998; 2(3):87-92.

2. Groff J, Gropper S. Advanced Nutrition and Human Metabolism, 3rd ed. Wadsworth: 2000.

3. Messina V, Mangels AR. Considerations in planning vegan diets: children. J Am Diet Assoc. 2001 Jun;101(6):661-9.